 |  Huby očistíme nasucho nožom a pokrájame na plátky hrubé okolo troch milimetrov. Mladé huby krájame tak, aby podľa možnosti hlúbik zostal spojený s klobúkom. Pokrájané huby ukladáme na sito a sušíme na slnku alebo v tieni v prievane, prípadne pod vyhriatou strechou, tak, aby vzduch mal prístup z oboch rezných strán. Vhodné je na ráme napnuté plástové sito na okná, ale ideálny je stojan v tvare stromčeka. Ak máme poruke iba čistý papier, poukladáme huby na ňom musíme od začiatku obracať, aby sa neprilepili. Sušené huby najlepšie uskladníme v sklenených, dobre uzatvorených pohároch. Čiastočne usušené huby môžeme dosušiť v rúre, kde môžeme sušiť huby aj v jeseni pri teplote okolo 50 stupňov Celzia. Sušenie nemá trvať dlho, aby si huby uchovali svetlejšiu farbu. Okrem uvedeného spôsobu sušíme huby navlečené na niti, ktorú zavesíme nad kachle, nad ústredné kúrenie a pod.
Ako ich uskladniť
 Uskladnené sušené huby môžu v sklenenej nádobe napadnúť mole. Už sa vám to stalo a mali ste dojem, že ste ich zle zatvorili? Viete, že do pohára sa dostali už spolu s hubami, v ktorých boli nakladené vajíčka? Osvedčený spôsob ako tomu predísť, je presušené huby predtým, ako ich uzavrieme do nádoby, vložiť na plechu do rúry a pri teplote asi päťdesiat stupňov ich minimálne hodinu dosušiť - na záver nakrátko na zhruba desať minút zvýšiť teplotu na šesťdesiat stupňov, kým nie sú úplne krehké. Dvierka na rúre treba nechať odchýlené. Dosúšanie pri takejto teplote zlikviduje prípadné vajíčka molí. A preventívne, pre prípad, že by predsa len nádoba mohla zle tesniť, vložte do pohára bobkový list.
|
