HARTOVNICA Necháme zovrieť liter osolenej vody. Za stáleho miešania do nej vsypeme štyri rovné lyžice hladkej múky a povaríme. Múka musí jemne zhrčkovatieť. Do uvarenej masy nalejeme liter sladkého mlieka a pridáme štyri deká vyškvarenej pokrájanej slaninky. Náš tip: Polievku vylepšíme, ak do nej rozhabarkujeme jednu polievkovú lyžicu bryndze na každého stravníka, prípadne posypeme postrúhaným syrom na tanieri pred podávaním. ŤAPKY Do postrúhaných uvarených zemiakov pridáme viac múky a štipku soli. Cesto dobre vypracujeme, rozvaľkáme a nakrájame na väčšie časti – pásy, z ktorých prstami trháme kúsky a hádžeme do vriacej vody. Uvarené premyjeme a scedíme. Ťapky sa jedávali s mäsovou polievkou z baraniny, pridávali sa aj do iných polievok alebo sa jedli zaliate prevareným sladkým mliekom. Náš tip: Ako závarku môžeme použiť do letnej zeleninovej polievky, ako cestovinu môžeme posypať rozmrvenou bryndzou či tvarohom a poliať rozpraženou cibuľkou. ŠKORCE Dáme zovrieť liter mlieka, pridáme asi šálku kukuričnej múky, podľa potreby cukor, soľ a kto chce, aj hrsť posekanej sudovej kapusty. Po zhustnutí sa masa naberá lyžicou a z nej sa nožom obtiera dookola o okraj misy. Keď je celý okraj natretý, kúsky sa nožom zhrnú do misy, omastia opraženou cibuľkou, posypú makom a podľa chuti cukrom, prípadne sa polejú škvarkami s husacou pečeňou.

Autor (zdroj): redakcia