Poprední svetoví odborníci na výživu zostavili „desatoro“ zásad zdravej výživy, ktorá by mala zabezpečiť ochranu pred aj rozšírenejšími civilizačnými ochoreniami a tým aj dlhovekosť obyvateľstva. Čím skôr si ich človek osvojí, tým má vačšie šance prežiť v zdraví seniorský vek. Zásady zdravej výživy: Zdravá strava má obsahovať dostatok bielkovín, minerálnych látok a vitamínov, jedzte veľa ovocia a zeleniny, dbajte, aby príjem energie v potravinách nepresiahol jej výdaj, znížte príjem tukov a cukrov (aj v ich skrytej forme), jedzte menej živočíšnych bielkovín, konzumujte menej soli a obmedzte alkohol. Dodržiavaním spomínaných zásad sa dá predchádzať dvom najčastejším druhom ochorení, na ktoré podľa štatistík umiera sedem z desiatich obyvateľov Slovenska. Sú to srdcovo – cievne a onkologické ochorenia. Ochranné faktory: Zjednodušene možno povedať, že hlavným zdrojom ochranných faktorov, napríklad vitamínov C a E, karoténoidov, flavonoidov, kyseliny listovej, vlákniny a minerálnych látok sú prevažne potraviny rastlinného pôvodu, ako je ovocie, zelenina, rastlinné oleje, obilniny, strukoviny, orechy, huby. Dôležitú výnimku tvoria ryby ako zdroj špeciálnych nenasýtených mastných kyselín radu n - 3 a selénu. Rizikové faktory: Nasýtené mastné kyseliny a cholesterol sa nachádzajú prevažne v potravinách živočíšneho pôvodu. Pri rozhodovaní o našom dennom jedálničku je však potrebné mať dostatok informácií o zložení potravín. Pri znižovaní spotreby nasýtených živočíšnych tukov treba znížiť nielen spotrebu masla a bravčovej masti, ale aj všetkých produktov, kde je tuk skrytý, napríklad údeniny. Do skupiny obmedzovaných potravín preto zaraďujeme aj tučné bravčové mäso, mäso vodnej hydiny, údeniny, tučné syry, šľahačku a plnotučné mlieko. Netreba však ísť do extrému a odmietať všetky mliečne výrobky. Fermentované mliečne výrobky (napríklad jogurty a kyslé mlieko) i odstredené mlieko, obsahujú toľko biologicky cenných látok, že ich hodnota prevyšuje malé množstvo cholesterolu a tuku, ktoré sa v nich nachádzajú. Vaječný žĺtok je síce cholesterolovou „bombou“, ale na druhej strane vajíčka obsahujú množstvo biologicky cenných látok. Vo vaječnom bielku sa cholesterol nenachádza. Preto u zdravých ľudí (nie však u ľudí s vysokou hladinou cholesterolu v krvi) spotrebu niekoľkých vajíčok do týždňa netreba odmietať. Pre vznik srdcovo – cievnych ochorení, ako i rakoviny, sú živočíšne tuky v potrave viac nebezpečné ako cholesterol. Väčšou hrozbou ako mlieko a mliečne výrobky sú preto tuky ukryté v údeninách. Náhrada živočíšnych tukov natieraných na chlieb a pečivo je jednoduchá. Namiesto masti a tukov je vhodnejšie používať kvalitné margaríny vyrábané z rastlinných olejov, ktoré okrem priaznivejšieho zloženia mastných kyselín obsahujú mnohonásobne viac antioxidačne účinných vitamínov, najmä vitamínu E. Pozor treba dávať aj na spotrebu soli a cukru. Sodík nachádzajúci sa v soli totiž zvyšuje riziko vysokého krvného tlaku a cukor zasa zvyšuje možnosť vzniku nadváhy, ktorá takisto časom vedie k zvýšeniu krvného tlaku. Pre tých, ktorí si zvykli na slané pokrmy, je k dispozícii soľ, v ktorej je časť sodíka nahradená draslíkom. Takýto druh soli je pre vysoký krvný tlak menej rizikový. Väčšina minerálnych látok však pôsobí priaznivo. Je zaujímavé, že v oblastiach s mäkkou pitnou vodou (t.j. vodou chudobnou na minerálne látky) býva výskyt kardiovaskulárnych chorôb vyšší ako v oblastiach s tvrdou vodou. Cenným zdrojom minerálnych látok, napríklad horčíka, sú naše minerálne vody, ktoré navyše na rozdiel od presladených limonád neobsahujú sacharózu. Pitný režim Ideálnym nápojom je čistá stolová voda. Vhodný je aj kvalitný ovocný čaj zo sušeného ovocia alebo šípok. Pri výbere minerálok by najmä starší ľudia mali uprednostniť minerálky s nízkym obsahom sodíka. Pri pitnom režime je dôležité ročné obdobie. V lete sa odporúča vypiť každú hodinu 2 dl tekutín, najlepšie čistej vody.l

Autor (zdroj): Partnerstvo