Starovekí Gréci verili, že huby dodávajú silu bojovníkom v bitke. Rimania považovali huby za dar, ktorý podávali len pri slávnostných príležitostiach. Dnes považujeme huby za vynikajúcu súčasť zdravej výživy. Vzhľadom na to, že obsahujú až 85 percent vody a majú nízky obsah kalórií, stali sa obľúbenou zložkou redukčných diét. Hríby si jedinečne uchovávajú štruktúru počas smaženia a ich chuť zosilnie počas varenia. Huby sú voľne rastúce v mnohých regiónoch sveta.

Huby sú skvelým zdrojom draslíka, minerálu, ktorý pomáha znížiť vysoký krvný tlak a znižuje riziko vzniku mozgovej mŕtvice. Jedna porcia šampiňónov poskytuje 20 – 40 percent dennej hodnoty medi, minerálu, ktorý ma kardiopreventívne vlastnosti. Huby sú bohatým zdrojom riboflavínu (B2), vitamínu B5, niacínu (B3) a selénu. Selén je jedinečný antioxidant užitočný proti rakovine hrubého čreva a meď ako stopový prvok znižuje príznaky reumatoidnej artritídy. Antioxidanty sú látky, ktoré zabraňujú oxidačným procesom ku ktorým dochádza vplyvom voľných radikálov, čo môže viesť k poškodeniu buniek a vzniku rôznych chorôb. Matka príroda nám v hubách ponúka látku vitamín B3 (niacín), ktorý pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi a je užitočný pri prevencií osteoartrózy. Potraviny bohaté na niacín poskytujú ochranu proti Alzheimerovej chorobe. V neposlednom rade treba spomenúť zinok, nachádzajúci sa v telách húb, ktorý ovplyvňuje imunitný systém a tým chráni proti prechladnutiu a ušným infekciám.

Vedecké štúdie dokazujú, že extrakt z bielych húb (šampiňónov, ktoré sú k dispozícií celoročne) môže znížiť bunkové bujnenie a zmenšiť veľkosť tumoru. Hríby sa pýšia chemoprotektívnym účinkom. Je viditeľný pri príjme 100 gr húb denne. Viete, že prvé antibiotiká boli získané z húb. Hríby obsahujú nielen málo kalórií, ale aj esenciálne aminokyseliny, či zložky ako chitín, železo, zinok, vlákninu. Hríby sa vyznačujú probiotickou schopnosťou, ktorou obnovujú rovnováhu a telo získava prirodzenú odolnosť voči chorobám. Ak sa nám podarí udržať náš fungujúci imunitný systém, minimalizujeme tým frekvenciu a závažnosť ochorení, zotavíme sa rýchlo.
Komplexné cukry a ich deriváty obsiahnuté v hubách sú schopné stimulovať vyššiu produkciu cytokínov, proteínov uľahčujúcich komunikáciu medzi bunkami v imunitnom systéme. Hríby nikdy nekonzumujeme surové, varíme pri vysokej teplote, ktoré rozkladá niektoré z toxínov.

Plodnice húb akumulujú v sebe tieto toxíny: ťažké kovy a rádioaktívne látky. Aby sme sa vyvarovali konzumácie týchto toxínov a tráviacim ťažkostiam, hríby vždy spracujeme tepelne. Čím lepšia tepelná úprava, tým ľahšia stráviteľnosť húb. Druhým dôvodom, prečo treba huby vždy tepelne spracovať je potreba zabiť potenciálne patogénne baktérie. Vieme, že šampiňóny sú pestované na konskom truse. Napriek tomu, že tento trus je sterilizovaný, môžu sa v ňom nachádzať baktérie, ktoré vyvolajú v našom tele tráviace ťažkosti.

Výživná hodnota húb

Konzumácia húb sa odporúča pre ich nízku energetickú, ale vysokú výživnú hodnotu. Sú vhodné pre každú redukčnú diétu. Okrem vysokého podielu vody obsahujú najmä:

vysoký obsah stráviteľných bielkovín,

aminokyseliny (kyselina linolová a pod.),

cukry,

minerálne látky (draslík, sodík, zinok, chróm, fosfor, jód, meď, bór...),

vitamíny (najmä C, D, B, K...),

antioxidanty.

Huby s liečivými účinkami

hliva ustricová– upravuje hladinu tukov v krvi, má protinádorové účinky, zvyšuje imunitu, zlepšuje metabolizmus, pomáha regenerácii buniek, znižuje vysoký krvný tlak, kompenzuje cukrovku,

rýdzik korenitý– má močopudné účinky,

pečiarky (šampiňóny) - znižujú hladinu cukru v krvi, majú antibiotické a protinádorové účinky, priaznivo pôsobia proti vypádavaniu vlasov, podporujú hojenie rán,

húževnatec jedlý – má protinádorové a protivírusové účinky, zvyšuje imunitu, znižuje hladinu cholesterolu, znižuje toxické účinky chemoterapie,

brezovník obyčajný – má protinádorové a antibakteriálne účinky,

sliznačka obyčajná– má protiplesňové účinky,

nehovec bazový (známy pod menom Judášovo ucho) – účinný pri očných, krčných a hrtanových ochoreniach,

hnojník obyčajný- znižuje hladinu cukru a krvného tlaku, účinný pri liečbe hemoroidov, podporuje trávenie,

koralovec ježovitý – mápozitívne účinky na nervový systém, pri problémoch so žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi, priaznivo ovplyvňuje trávenie,

práchnoveckopytovitý- plátky z dužiny zastavujú krvácanie rán,

čírovnica májová - znižuje hladinu cukru,

lesklokôrovka obyčajná – pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a zvýšenie vitality, pomáha pri chronickej bronchitíde, reume, dne, hepatitíde typu B, má protinádorové, protivírusové a protibakteriálne účinky.