Hubárska sezóna je v plnom prúde
|
|
|  | Aj v tohtoročnej hubárskej sezóne nesmiete zabudnúť na opatrnosť pri ich zbere a radšej zbierať len tie druhy, ktoré dobre poznáte. Čo všetko by hubár mal vedieť a mať pri sebe? Nezabudnite sa do lesa dobre obliecť, vybrať si vhodnú obuv, zobrať praktický skladací nožík a huby zbierať najlepšie do košíka, nie do igelitovej tašky. Huby čistite čo najskôr, najlepšie ešte v lese. Pred kuchynskou prípravou ich vždy umyte, okrem tých, ktoré ste vytriedili na usušenie.
Je známe, že okrem vynikajúcej chuti, majú huby aj liečivé účinky. Väčšina z nich obsahuje liečivé látky, najčastejšie také, ktoré podporujú imunitný systém - vitamíny skupiny B (B1, B2, B3), vitamíny C (napr. kuriatka a dubáky), D a H. Zapamätajte si, že najviac zdraviu prospešných látok v hubách ostane, keď ich zmrazíte. |
Aj pri konzumácii húb platia určité pravidlá, hlavne v súvislosti s nápojmi. Po ich konzumácii ich hneď nezapíjajte. .
Pri uskladňovaní húb v chladničke dbajte na to, aby netrvalo dlhšie ako tri dni – za podmienky, že huby rozkrojíte a vložíte do plastového cedníka.
Nakoľko zmrazené huby sú vynikajúce do polievok, pripravíte ich tak, že do vriacej vody dáte nakrájané huby, potom ich tri až päť minút povaríte, zlejete, necháte dobre vychladnúť, osušíte a vo vrecúškach ich naukladáte do mrazničky. Neskôr ich použijete nielen do spomínaných polievok, ale aj do omáčok a pod mäso.
Dobrá kapustnica neexistuje bez sušených húb. Usušíte ich pokrájané na plátky za dva až tri dni na papieri na pečenie alebo na záclone napnutej na sušiaku na bielizeň. Sušiť ich môžete aj v rúre pri 60 °C s otvorenými dierkami. Až keď sa vám plátok huby rozlomí v ruke, môžete ich uskladňovať do pohára.
Mladé huby s pevnými klobúkmi sa hodia na zaváranie do kyslého nálevu. Pred ich sterilizáciou pridajte kúsky cibule (nálev na kilo húb môžete pripraviť z 0,2 litra octu, 0,4 litra vody, dvoch kociek cukru a lyžičky soli).
V prípadoch, že máte doma udiareň, skúste do nej vložiť na site huby povarené v slanej vode. Zaúdené sú výborné do šalátov. Huby však môžete použiť aj ako korenie do jedál. Usušené ešte presušte v otvorenej rúre, potom pomeľte alebo rozdrvte v mažiari na čo najjemnejšie čiastky, pretože čím sú jemnejšie tým sú lepšie.
Pozor, nikdy si nepomýľte muchotrávku zelenú s jedlou bedľou a plávkami zelenkastými. Muchotrávka zelená má klobúk klenutý až plochý, zelenožltej, olivovozelenej alebo sivozelenej farby, niekedy až belavý. Zo spodnej strany je vrúbkovaný. Hlúbik je valcovitý a obalený nápadnou bielou pošvou (aj vďaka nej sa líši od jedlých húb). Stonka má prsteň (na starších plodinách môže chýbať). Naproti tomu bedľa má klobúk najprv valcovitý, neskôr kužeľovito klenutý a napokon rozprestretý, v strede vždy s hrboľom. Má hrubé škridlicové šupiny, cez ktoré presvitá biela vatová dužina. Hlúbik za mladi je hnedý, neskôr nepravidelne šupinatý. Stonka má v hornej tretine posuvný prsteň s dvojitým rozstrapkaným okrajom. Plávka zelenkastá má klobúk zelený až hnedasto zelený, dužina je v dospelosti pomerne krehká. Hlúbik starnutím a po otlačení hrdzavie a stonka nemá prsteň.
Netradičný recept :
12 porcií, príprava 30 minút:
Suroviny: 2 lyžice masla, 2 ks cibule, 200 g čerstvých húb, 4 ks žemľa, 250 ml mlieka, 5 ks vajcia, 5 strúčikov cesnaku, 1 zväzok cibuľka jarná, soľ.
Postup: Na masle osmažíme najemno pokrájanú cibuľu, pridáme nakrájané hríby a dusíme do polo mäkka (asi 10 minút), necháme vychladnúť. V miske zmiešame na kocky nakrájané žemle s mliekom a ľahko premiešame. Pridáme žĺtky, soľ, prelisovaný cesnak a zmes húb. Z bielok vyšľaháme sneh a ľahko ho vmiešame do cesta. Nakoniec pridáme na kolieska nakrájanú jarnú cibuľku alebo vňať. Hmotu nalejeme do formičiek na muffiny, dáme do rúry vyhriatej na 180 stupňov C a pečieme 20 minút.
| |
|
Autor (zdroj): Internet
|
