20

V období po transformácii Železiarní Podbrezová na akciovú spoločnosť aj organizácia stravovacích služieb prešla revitalizačnými opatreniami a z prevádzkarne stravovanie bola v roku 1995 vytvorená spoločnosť ŽP – obchodno – stravovacie služby, s.r.o., ktorá bola v roku 1996 premenovaná na ŽP Garoservis, s.r.o. Za dvadsať rokov postúpila značne vpred. Pochopiteľne, hlavným predmetom jej činnosti zostali stravovacie služby pre zamestnancov. Svoje služby však rozšírila aj o ponuku chladených jedál, mrazených jedál a poskytuje dodávateľsky stravovacie služby pri rôznych príležitostiach, aj na náročnejších úrovniach. S riaditeľom jubilujúcej spoločnosti Jozefom KRELLOM sme načreli do spomienok:

Pán riaditeľ, ako si spomínate na svoje začiatky v spoločnosti? -Po odčlenení stravovacích služieb od materskej spoločnosti bola vytvorená spoločnosť s ručením obmedzeným. Jej konateľom ostal pôvodný vedúci prevádzkarne stravovanie a ja som bol vedením materskej firmy poverený podieľať sa ako zástupca Železiarní Podbrezová na procese zriaďovania spoločnosti a jej rozbehu. Konateľom spoločnosti som sa stal v apríli 1996. Začiatky boli veľmi ťažké. Boli veľké ekonomické problémy, ktoré bolo potrebné odstrániť. Vo svojej koncepcii ďalšieho rozvoja som si vytýčil za prvoradé skvalitňovať služby súvisiace s poskytovaním stravovania pre zamestnancov materskej firmy. Vzhľadom na stanovené ciele, mojim prvým krokom bolo rušenie všetkých rozbehnutých obchodných aktivít, ktoré sa ukázali ako nerentabilné.

Zrušili sme maloobchodný predaj, predajňu mäsa, zrušili sme piváreň so zámerom vybudovania slušnej reštaurácie v dome kultúry. Po čase sa však potvrdilo, že trh je v tomto smere veľmi slabý. Priestory využívame na príležitostné spoločenské akcie a výdaj jedál pre zamestnancov dcérskych spoločností.

Čo nasledovalo?

-Čas ukázal, že je potrebná racionalizácia aj v činnosti samotného stravovania. Počet prevádzkových jednotiek, ktoré sme spravovali, bolo treba postupne znižovať, až sme sa dostali na súčasný stav, keď máme jednu kantínu v starom a jednu v novom závode.

Kantín je síce menej ako predtým, ale štandard sa podstatne zvýšil.

-To bol náš cieľ. Modernizačné kroky sme upriamili nielen na skvalitnenie výroby jedál, ale aj na vybavenie výdajní a jedální. Stravovacia prevádzka v novom závode dostala novú tvár. Hoci sme prevzali vybavenie, ktoré bolo v roku 1982 na špičkovej úrovni, doba napreduje a my sa stále snažíme modernizovať, kde sa dá. Tým pochopiteľne skvalitňujeme našu výrobu, ale zároveň je to krok aj k uľahčeniu namáhavej práce v kuchyni a v konečnom dôsledku dosahujeme aj vyššiu produktivitu práce. Len pre ilustráciu uvediem, že voľakedy v kuchyni príprava knedlí patrila medzi fyzicky namáhavejšie úkony. Dnes máme zariadenie, ktoré väčšinu prác spojených s ich prípravou urobí samo a tak uľahčí ich výrobu. Skvalitnili sme aj hygienické podmienky zamestnancov. Máme zrekonštruované šatne, hygienické kútiky, zamestnanci po pracovnej zmene odovzdajú použitý pracovný odev do práčovne a na druhý deň ich v skrinke čaká už čistý odev.

Aj vybavenie jedální nasvedčuje, že sa vám podarilo skultúrniť prostredie. Čo ešte môžete spomenúť?

-Do života sme zaviedli opäť automaty a dnes s tým nemáme žiadne problémy. Zásadnou zmenou bol prechod na elektronické objednávanie stravy. To prinieslo obojstranný efekt. Nám sa zjednodušila práca s objednávkami a tento krok priniesol aj sociálny aspekt, spočívajúci v možnosti využívania kreditu na stravu, poskytovaného zamestnávateľom.

Nie zanedbateľná je aj ponuka jedál. Kto sa ešte môže pochváliť s takým širokým sortimentom denného menu?

-Na základe rôznych prieskumov a pripomienok stravníkov sme dospeli k ôsmim druhom jedál. Snažíme sa vyhovieť našim stravníkom a tak sme do ponuky postupne pridávali racionálne druhy jedál, dnes ponúkame stravu aj pre stravníkov s bezlepkovou diétou. Zaviedli sme možnosť výberu z dvoch druhov polievok a zamestnanci si majú možnosť vybrať aj balenú chladenú či mrazenú stravu.

Splnili sa všetky vaše ciele a predsavzatia spred dvadsiatich rokov?

-No, myslím si, že mnohé sa nám podarilo naplniť, ale aj stravovanie je oblasť, kde nemožno zaspať na vavrínoch a nutné je držať krok s trendom. Teší ma, že sme dosiahli veľký krok vpred v príprave jedál, ale čo ma ešte viac teší, aj v prístupe našich zamestnancov k svojej práci. Dnes je už pre každého z nich samozrejmosťou používanie ochranných pomôcok, skôr sa stáva, že ak navštívime nejaké iné zariadenia podobného zamerania, oni sami upozorňujú, že tam zamestnanec nemá rukavice, či čiapku... Dosiahli sme, že naši zamestnanci prichádzajú s nápadmi a podnetmi, uvítal by som ich však ešte viac.

Čo zaželáte spoločnosti k jubileu?

-Našim poslaním je predovšetkým, ako som už povedal v úvode, dobrou stravou zabezpečiť spokojnosť zamestnancov Železiarní Podbrezová. Aby sme mohli svoje poslanie plniť, musím zaželať najmä materskej firme dostatok zákaziek a úspechov, pretože len jej prosperita zabezpečí aj našu budúcnosť.

Interiér jedálne v minulosti...				... a dnes. Foto archív redakcie

* Čitateľská súťaž * Čitateľská súťaž * Čitateľská súťaž * Čitateľská súťaž *

Správna odpoveď dvanásteho kola znie: S výstavbou šrotového poľa Piesok sa začalo v roku 1962, ak niekto odpovedal šesťdesiate roky, aj túto odpoveď považujeme za správnu. Výherkyňou sa stáva Tatiana Tóthová z Vvr, ktorej blahoželáme a prosíme, aby si telefonicky dohodla v redakcii (2711, 2714) prebratie ceny, ktorú jej venuje Jozef Krella, riaditeľ ŽP GASTRO servis, s.r.o..

Otázka 13. kola
Kedy boli stravovacie služby odčlenené od Železiarní Podbrezová a.s.?

-------------------------
Náhradný kupón
-------------------------

Ak vám chýba odpoveď na jedno kolo našej súťaže, odpovedzte aj na otázku: Kedy a kde sa uskutočnia celofiremné oslavy 175. výročia založenia podbrezovských železiarní?

Odpoveď: ......................................................................................................................

Meno a priezvisko: .....................................................................................................

Prevádzkareň, útvar: ..................................................................................................

Stranu pripravila Mgr. Oľga Kleinová




Autor (zdroj): Mgr. Oľga Kleinová