Koreniny sú pochutinou prevažne rastlinného pôvodu, s výraznou chuťou, vôňou a farbou. Používame ich čerstvé, alebo v sušenom stave, keď ich pridávame do jedál, na zvýraznenie chuti. Mnohé sú známe už celé tisícročia a pripisujú sa im aj ozdravné účinky.

BOBKOVÝ LIST Je známe korenie. Ide o list vavrínu obyčajného, subtropického vždyzeleného kra. Pestuje sa v teplých krajinách s prímorským podnebím, dnes najmä v Taliansku, Albánsku, Grécku, Francúzsku, Španielsku, Portugalsku a Guatemale. Listy a konáriky boli oddávna symbolom víťazstva, slávy a dobrej povesti. Z nich sa vili vence, ktorými sa ozdobovali hlavy sôch bohov, víťazov vojen a športových turnajov, básnikov, vedcov, prorokov, spevákov a štátnikov. Jeho používanie a pestovanie rozšírili starí Gréci a Rimania, ktorí ho mali vo veľkej úcte. Bobkový list obsahuje éterické oleje, triesloviny a horké látky, ktoré mu dodávajú typickú chuť. Účinok Vyvoláva chuť do jedenia a napomáha tráveniu. Je slabo aromatický, má korenistú vôňu a horkastú chuť. Jeho výhodou je, že ani dlhším a nevhodným uskladňovaním nestráca podstatne na kvalite. Uskladňuje sa v uzatvorených nádobách. Ako korenina sa používajú listy alebo prášok z nich. Používa sa prakticky do celej škály kyslých jedál, do nakladanej zeleniny, pri príprave diviny a rozličných druhov pečeného mäsa. Zjemňuje všetky slané jedlá. Recept proti kašľu: 32 bobkových listov 1 kilogram cukor kryštál 1/2 litra citrónovej šťavy Bobkový list, cukor a šťavu z citrónov treba variť na slabom ohni zhruba 70 minút, kým nevznikne masa ako med. Potom ju nalejte do fliaš a držte v chladničke. Užíva sa jedna čajová lyžička denne, citrón slúži ako konzervant. Ako očistiť organizmus od soli Bobkový list má schopnosť rozpúšťať kameň a pomáha pri ochoreniach močového mechúra, pri trombóze, pri bolestiach kostí, krížov a sedacieho nervu. Odvar si pripravíte z 5 gramov bobkového listu a 300 mililitrov vody, päť minút povaríte a necháte odstáť v termoske. Odvar zlejete a počas dňa pijete malými dúškami. Nesmiete vypiť všetko naraz, pretože by vám to mohlo uškodiť. Procedúru opakujete tri dni za sebou a po týždni môžete zopakovať. Účinok sa objaví už za dva týždne a vaša pohyblivosť sa zlepší. Škorica Škoricu používali ľudia už v starom Egypte, kedy im dobre poslúžila na mykózy nôh či žalúdočno-črevné problémy. O jej prínosoch pre ľudský organizmus vedeli ľudia už od pradávna. Dnes je škorica prírodným prostriedkom, ktorý má hypoglykemický účinok, t.j. reguluje hladinu cukru v krvi. Potvrdil to výskum zverejnený v roku 2003 v odbornom časopise Diabetes Care. Jeho výsledky boli ohromujúce. Škorica znížila hladinu cukru v krvi u testovaných osôb, ktoré sa roky liečili na cukrovku typu 2. Dokonca ešte dvadsať dní po tom, čo skončila ich liečba škoricou, spozorovali pacienti pozitívne účinky tohto prírodného prostriedku. Navyše, poklesla aj ich hladina LDL cholesterolu v krvi a hodnoty triglyceridov. Stačila pri tom len malá dávka – 1 gram škorice denne. Tak sa preukázalo, že je vhodná na liečbu cukrovky. Škorica je tiež výborná pri usmerňovaní telesnej hmotnosti. Patrí k „hrejivému koreniu“, ktoré vedie k určitému vzniku tepla v tele. Produkcia tepla spotrebováva veľa energie a tým aj kalórie. Okrem toho pomáha pri Alzheimerovej chorobe, keďže môže blokovať vznik nepriaznivých usadenín v mozgu a dokonca ich môže pomôcť odbúrať. Nemusíte ju len jesť, stačí ju inhalovať a môžete ihneď pocítiť jej blahodarne účinky. Jej nádherná vôňa aktivuje mozog. Odvrátená strana O škorici sa však nehovorí len o prírodnom prostriedku s pozitívnymi účinkami na organizmus. Môže vyvolať nepriaznivé účinky na zdravie. Na vine je látka kumarín, ktorú obsahuje škorica. Kumarín je toxický pre pečeň a obličky. Kedysi sa dokonca kumarín predpisoval v izolovanej forme ako liek pri určitých ochoreniach. U niektorých pacientov však došlo k nežiaducim účinkom, ktoré preukázali škodlivosť tejto látky. V každom prípade, so škoricou to nikdy nepreháňajte. Odborníci odporúčajú, že dostatočné množstvo je pol až jedna čajová lyžička denne, príp. 1 až 6 gramov. Neriskujte a nezvyšujte dávku!

KLINČEKY Sú najviac známe ako korenie na dochutenie jedál sladkých či slaných alebo sa pridáva do zaváranín. Málokto však vie, na čo všetko sa dá použiť a k čomu sú okrem varenia ešte dobré. Pochádzajú zo stromu, ktorý rastie v Madagaskare, Brazílii a Zanzibare. To, čo sa používa z tohto stromu sú vlastne nerozvinuté okvetné púpätka, ktoré sa zberajú, keď ešte svetlo žltozelená farba neprešla do machovej. Aby sme mohli pozbierať naše obľúbené klinčeky, musí sa strom dožiť viac ako päť rokov, až potom začne mať kvety. Vo vonnej lampe priaznivo a dezinfekčne pôsobí na dýchacie cesty a prieduškové zápaly. Olej sa aplikuje po kvapkách. Silice tlmia citlivosť a bolesti zubného nervu. Klinčekovým čajom či tinktúrou sa vymývajú hnisavé rany a bolestivé kožné infekcie, s tinktúrou sa premazávajú aj miesta postihnuté reumatickými prejavmi či dny. Pri bolestiach zubov je najvhodnejšia tinktúra, ktorá sa pripraví z 10 gramov klinčekov s polovicou škoricovej tyčinky, všetko sa naloží do 0,5 litra liehu (60 percent) a nechá sa aspoň štrnásť dní vylúhovať. Potom preceďte výluh a uschovajte v tmavej uzavretej nádobe. Pri bolestiach si tinktúrou 2 krát denne vyplachujte a masírujte ďasná alebo zub.

FENIKEL Ľudovo nazývaný vlašský kôpor je najznámejšou rastlinou z čeľade zelerovitých. Vďaka svojej príjemnej chuti je obľúbenou základnou surovinou stredomorskej diéty. Je účinným detoxikantom, antioxidantom a má protizápalové účinky. Prispieva k zdraviu ciev a črevného traktu. Popritom fenikel podporuje trávenie, odstraňuje zápach z úst, je bohatým zdrojom vitamínu C a jeho konzumáciou sa znižuje aj hladina cholesterolu v krvi. Fenikel sa využíva ako korenie, čerstvá zelenina a liečivá rastlina, a ako základná surovina počas chudnutia a diéty. Najväčší význam feniklu však spočíva v jeho blahodarných účinkoch na zdravie. Neprispieva len pri prevencii mnohých ochorení, ale účinne a úspešne sa využíva aj počas terapie. Jedlou časťou feniklu je jeho mäsitá hľuza, ktorá je bielej až zelenkastej farby. Fenikel sa vysoko hodnotí už od praveku a konzumoval sa buď surový, pečený alebo varený. Fenikel obsahuje vo významnom množstve vitamíny B a C – jedna šálka hľuzy feniklu pokryje pätinu dennej dávky vitamínu C, ktorú organizmus potrebuje, znižuje hladinu škodlivého LDL cholesterolu a vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam úspešne bojuje proti voľným radikálom. Vitamín C posilňuje imunitný systém a spevňuje steny ciev, čo prispieva k prevencii kardiovaskulárnych ochorení. Nie je náhoda, že fenikel je obľúbenou zložkou stredomorskej diéty. Okrem toho je bohatý na mangán, horčík, meď, fosfor, kyselinu listovú, vápnik a železo. Vďaka obsahu draslíka sa vynikajúco využíva aj proti vysokému krvnému tlaku, ktorý zapríčiňuje vznik cievnych mozgových príhod alebo infarktov. Fenikel je bohatý na flavonoidy - z nich najdôležitejší je rutín, ktorý posilňuje jemné krvné kapiláry, protizápalový quercetín a anetol, ktorého účinné látky majú antibakteriálne a fungicídne vlastnosti a predovšetkým v prípade obličiek má antikonvulzívne (protikŕčové) účinky.

KURKUMA Určite ste už počuli o tom, že by ste mali jesť farebné potraviny. Nielen preto, že vyzerajú dobre na tanieri, ale najmä pre ich antioxidačné účinky. Kurkuma pôsobí proti voľným radikálom, ktoré majú za vinu predčasné starnutie a oslabenie buniek v tele. Lekári hovoria o nej ako o zázračnom prostriedku, ktorý posilňuje funkciu vnútorných orgánov, čistí krv a chráni pokožku pred negatívnymi vplyvmi. Prospieva aj diabetikom, pretože harmonizuje hladinu cukru v krvi. Má priaznivé účinky na obranyschopnosť, vitalitu organizmu a psychickú pohodu. Obklady s obsahom kurkumy zase zmierňujú opuchy, pomliaždeniny, zápaly kĺbov a liečia i reumatickú artritídu. Vzácna žltá zmes má okrem svojich liečivých účinkov aj široké uplatnenie v každodennom živote. Osvedčila sa ako recept na mladosť, americký biely úsmev, krásne zdravé vlasy i pokazený žalúdok. Ak máte ešte veľa životných plánov, vyskúšajte čaj na dlhovekosť z kurkumy. Varte asi liter vody s jednou lyžičkou kurkumy desať minút, pridajte zázvor a odstavte. Lúhujte ďalších desať minút, preceďte a pre lepšiu chuť prislaďte medom alebo pridajte citrón. Spojenie kurkumy a olivového oleja zabraňuje tvorbe lupín. Zmiešajte lyžičku kurkumy s olivovým, jojobovým alebo kokosovým olejom, naneste na vlasy a pokožku hlavy a nechajte pätnásť minút pôsobiť. Následne opláchnite, umyte vlasy šampónom a upravte ako zvyčajne. Máte za sebou ťažkú noc? Národný zdravotný inštitút v USA odporúča 500 mg kurkumy štyrikrát denne na liečbu žalúdočnej nevoľnosti. Sušená kurkuma je nenahraditeľnou súčasťou koreniacej zmesi kari. V kuchyni ju môžete použiť do vegetariánskej stravy, ryže, strukovín, omáčok, duseného a pečeného mäsa, ale aj do knedlí a zemiakových ciest. Zelenine, polievkam a chuťovkám, dodá čerstvú prenikavú chuť, vôňu a farbu. Jej príjem by mali obmedziť ľudia sa žlčovými kameňmi, žltačkou, tehotné ženy a všetci tí, ktorí sú náchylní na prekyslenie žalúdka.

Autor (zdroj): z podkladov spracovala Mgr. Oľga Kleinová