Aj na prelome októbra a novembra môžu do našich domácich zásobární pribudnúť liečivé korene a plody, ktoré nám pomôžu zabezpečiť dostatočný prísun vitamínov a minerálnych látok v zimnom období.

Cesnak Jeho účinky, aj napriek tomu, že je ho cítiť z úst, sú výnimočné. Nie nadarmo sa hovorí: „cesnak, ako liek”. Táto zelenina a zároveň liečivá rastlina pochádza z Ázie. Pre prirodzenú ochranu tela pred chorobami sa odporúča konzumovať cesnak čo najčastejšie (3x - 4x za týždeň). Cesnak zlepšuje priechodnosť ciev, znižuje cholesterol a vysoký krvný tlak, udržiava stálu hladinu cukru v krvi, pôsobí protirakovinovo, prečisťuje horné dýchacie cesty, má antibakteriálne účinky, prečisťuje a udržiava trávenie bez baktérií a zápalov, síra zabraňuje zrážaniu krvi a tvorbe krvných zrazenín, odstraňuje karcinogénne látky z tela, zlepšuje pamäť, má antibiotické účinky a posilňuje celkovú rovnováhu tela – imunitu. Je výborným pomocníkom pri chudnutí, nakoľko zbavuje organizmus nadbytočnej vody, ochraňuje telo pred chorobami a pomáha spaľovať vnútorné tuky. Jeden veľký strúčik 3 – 4 krát do týždňa vám pomôže udržať zdravie stopercentne nabudené, ale ak vám chutí, konzumujte ho aj každý deň. Cesnakový zázrak Je to neoceniteľný pomocník, hotový elixír zdravia, pripravený za 5 minút . Potrebujete: 2 citróny, 7 ks väčších strúčikov cesnaku, 4 dcl vody a sklenenú fľašu Očistené strúčiky cesnaku pretlačte do hrnca, pridajte ošúpaný citrón, zalejte vodou a rozmixujte na „kašu“. Zmes môžete scediť, ale ak vám jemné kúsky cesnaku a citrónu nevadia, nechajte to tak. Malé kúsočky sú liečivé a preto to radšej vydržte a prehltnite s vodou. Vlejte do sklenej fľaše a dajte do chladničky. Pite nalačno, pred raňajkami: 4 ČL zapite vodou. Takto môžete konzumovať elixír jeden mesiac, potom si dajte pauzu a po mesiaci môžete pokračovať. Chren dedinský Patrí k rastlinám, ktoré majú veľmi silné a účinné látky, pozitívne ovplyvňujúce celkové zdravie človeka. Napriek jeho špecifickému zápachu, ako pri cesnaku, treba sa premôcť a pravidelne ho konzumovať. Nakoľko chren tepelnou úpravou prichádza o živiny, treba voliť radšej surovú konzumáciu. Aj tu platí, že čerstvo nastrúhaný koreň chrenu je tou najsilnejšou zbraňou proti chorobám. Pri strúhaní sa uvoľňujú jeho liečivé vlastnosti. Účinné látky: voda, bielkoviny, sacharidy, tuk, vláknina, vitamíny A, B, C, E, luteín, betakarotén, omega 3, omega 6 kyseliny, kyselina listová, kyselina pantoténová, železo, vápnik, horčík, fosfor, draslík, selén, zinok, meď, sodík. Chren silne podporuje obranyschopnosť, má antiseptické – protizápalové a antibiotické účinky, prečisťuje krv, ochraňuje bunky pred voľnými radikálmi, je prevenciou pred vznikom rakoviny a kardiovaskulárnymi ochoreniami, znižuje vysoký cholesterol, udržiava pevné a čisté cievy, čistí dýchací systém od hlienov, má močopudné účinky – odvodňuje nadbytočnú vodu, prečisťuje obličky a močové cesty, lieči ich zápaly, zlepšuje trávenie, odstraňuje plynatosť, podporuje vyprázdňovanie, podporuje rýchlosť metabolizmu – chudnutie, urýchľuje spaľovanie podkožného tuku a tuku z potravy, odstraňuje bolesti hlavy, dodáva telu energiu a zvyšuje pozornosť a pamäť. Z tohto dôvodu je aj účinným pomocníkom pri chudnutí.

Kapusta obyčajná Ak hľadáte univerzálny liek na všetky choroby, jedzte kapustu, ktorá patrí medzi najzdravšie potraviny na svete. Obsahuje množstvo cenných bioaktívnych látok a protirakovinové účinky oveľa vyššie ako brokolica. Červená alebo biela? Medzi bielou a červenou kapustou nie je veľký rozdiel. Červenolistá dlhšie dozrieva, preto má tuhšie listy a má viac vitamínu C, železa i bioflavonoidov. V červenej kapuste sa nachádza 36 druhov rastlinných pigmentov, pričom 8 z nich sa nevyskytuje v žiadnej inej rastlinnej potrave. Výskumy potvrdili, že týždenne stačí zjesť jednu porciu kapusty na zníženie rizika rakoviny žalúdka, hrubého čreva, pečene, pľúc a prsníka. Za najlepšiu prevenciu považujú odborníci 2 až 3 porcie, 250 až 400 gramov týždenne. Kapusta chráni aj pred ochoreniami srdca a sivým zákalom, upravuje činnosť štítnej žľazy, čistí tráviacu sústavu a udržiava v črevách zdravú mikroflóru. Obsahuje približne toľko vitamínu C ako citrónová šťava a veľké množstvo vitamínu E. Šťava zo surovej kapusty zmierňuje pálenie záhy, pomáha liečiť žalúdočné vredy, z kyslej kapusty zlepšuje trávenie. Kapusta patrí medzi nízkoenergetické potraviny a keď budete pri varení šetriť tukmi, stane sa vaším chutným pomocníkom pri udržiavaní hmotnosti alebo pri chudnutí. Ak mávate po jedle z kapusty nepríjemný pocit nafúknutého brucha, nabudúce pridajte podľa chuti viac byliniek: estragón, tymian, rascu, kôprovú vňať, bobkový list či nové korenie. Kvasená kapusta patrí medzi najstaršie trvanlivé potraviny. V minulosti v zimnom období, spolu so zemiakmi je najdôležitejším zdrojom vitamínu C. Typickú chuť kyslej kapusty spôsobuje bakteriálne kvasenie. Pri tomto procese sa tvorí kyselina mliečna, ktorá je nielen lahodná, ale aj prospešná pre zdravie. Mikroorganizmy obsiahnuté v kyslej kapuste zlepšujú trávenie a vstrebávanie živín. Kyslá kapusta, ako jediná rastlinná potravina, prirodzene obsahuje vitamín B12, preto by sme ju mali jesť pravidelne. Častejšie by ju mali konzumovať tí, ktorí sa orientujú na vegetariánsku stravu alebo jedia málo mäsa. Vitamín B12 je dôležitý pre mozog a nervy, podporuje duševnú sviežosť, odbúrava stres a pôsobí antidepresívne. Pravidelná konzumácia kyslej kapusty zlepšuje imunitu, chráni pred infekciami, zrýchľuje odvádzanie škodlivých látok z tela, podporuje tvorbu červených krviniek a hormónov, znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje srdcový sval a regeneruje bunky. Pri kvasení sa v kapuste tvoria izotiokyanáty – látky zabraňujúce nádorovému bujneniu. Tipy do kuchyne ○ Vyskúšajte kyslú kapustu s čučoriedkami, ananásom, jablkami, hroznom, hrozienkami, so sušenými datľami alebo s figami. ○ Kapustu môžete kombinovať s mrkvou, pórom, cibuľou a so zemiakmi. ○ Vrchné listy kapusty využite ako podložku pod pokrm alebo na nich naservírujte šalát. ○ Keď červená kapusta pri dusení začne strácať peknú farbu, pridajte do nej lyžicu citrónovej šťavy alebo octu. ○ Kvasená kapusta obsahuje viac vitamínu C, ako čerstvá. Už 200-gramová porcia vám doplní potrebnú dennú dávku a dodá viac laktobacilov, ako téglik živého jogurt. Kapustnica Suroviny: 1/2 kg údenej krkovičky,1 PL masti, 200 g koreňovej zeleniny, 600 g kyslej kapusty,1 cibuľa, hrsť hríbov, 2 klobásy, 2 bobkové listy, 1 KL mletej rasce, mletá červená paprika, kocka zeleninového bujónu, jeden zemiak, 3 strúčiky cesnaku, 3 sušené slivky Mäso uvaríme do mäkka, vyberieme a uložíme na teplom mieste. Do vývaru dáme masť, nakrájanú koreňovú zeleninu, kyslú kapustu, cibuľu, namočené hríby a varíme asi 20 minút. Pridáme celú cibuľu, klobásu, bobkový list, rascu, papriku. Polievku dochutíme bujónom a varíme ešte 40 minút. Vyberieme klobásu, polievku zahustíme nastrúhaným zemiakom a varíme, až kým sa zemiak nerozvarí. Nakoniec polievku dochutíme prelisovaným cesnakom, sušenými slivkami, prevaríme a opäť vložíme pokrájané mäso a klobásu. Pikantná kapusta Suroviny: 1 kg bielej hlávkovej kapusty, dve červené papriky, veľká cibuľa, 0,5 – 0,75 dcl ryže, 1 ČL mletej červenej papriky, 2 PL paradajkové pyré, 50 g masla, voda na podlievanie podľa potreby, soľ, 0,5 ČL Isot (alebo chilli). Kapustu nakrájame na tenké rezance. Na masle osmažíme (1-2 min.) 2PL paradajkového pyré alebo hustého paradajkového pretlaku. Pridáme cibuľu a papriku nakrájanú na kocky a chvíľu smažíme. Potom pridáme 1KL mletej červenej papriky, premiešame, podusíme, pridáme kapustu, osolíme a pridáme 0,5 KL Isot (čiernej tureckej papriky alebo chilli) a dobre premiešame. Nakoniec podlejeme vodou tak, aby v priebehu varenia šťava kapustu za stáleho podlievania, neprekrývala. Keď je kapusta mäkká a má dostatok šťavy, vsypeme do nej 0,5 – 0,75 dcl ryže. Premiešame a necháme asi desať minút zakryté povariť. Potom odstavíme, pred podávaním necháme asi 20 minút postáť.

Autor (zdroj): Z internetu spracovala Viera Kúkolová